Acido Margarico: Cos’è, Dove si trova, Proprietà

Che cosa rappresenta l’Acido Margarico e dove si trova? L’acido eptadecanoico, chiamato anche Acido Margarico è un acido grasso saturo di formula specifica CH3(CH2)15COOH. I sali e gli esteri dell’acido eptadecanoico sono chiamati eptadecanoati, mentre la sua presenza si registra in tracce nel grasso e nella componente grassa del latte dei ruminanti, senza essere presente in alte concentrazioni invece all’interno di  grasso animale o vegetale.

L’Acido Margarico presenta all’incirca 11 atomi di carbonio sotto due diverse tipologie denominate struttura satura e struttura insatura. Gli acidi grassi presentano al loro interno acidi grassi saturi, mentre i prodotti oleosi presentano un quantitativo di acidi grassi insaturi.

Attraverso questo nuovo articolo guidato ci occuperemo di approfondire tutte le caratteristiche dell’Acido Margarico, soffermandoci in particolar modo sulla sua collocazione all’interno degli alimenti, le proprietà specifiche e le relative funzionalità.

Acido Margarico: tutto quello che occorre sapere

L’Acido Margarico è contenuto all’interno di diversi alimenti sotto differenti formulazioni tra cui: Burro e panna 0,56 grammi; Carne di manzo 0,344 grammi; Oli e grassi quali Strutto 0,25 grammi; Carne di bisonte macinata Selvaggina 0,241 grammi; Grasso del maiale 0,218 grammi; Carne per hamburger Carne di manzo 0,169 grammi; Noce macadamia tostata 0,156 grammi; Costolette di agnello 0,143 grammi; Cannella Aromi e spezie 0,136 grammi; Salame Ungherese Salumi e insaccati 0,09 grammi; Cioccolato fondente extra (70-85%) 0,086 grammi; Olio di semi di lino 0,051 grammi; Uovo in camicia 0,021 grammi.

Roast beef Carne di manzo 0,073 grammi; Margarina 0,068 grammi; Pasta al sugo con polpette Primi 0,062 grammi; Pasticcini crema e cioccolato 0,062 grammi; Speck dell’Alto Adige 0,06 grammi; Spezzatino Carne di manzo 0,06 grammi; Semi di zucca tostati 0,038 grammi; Olio di soia 0,034 grammi; Salmone in scatola 0,013 grammi; Trota iridea 0,013 grammi; Patatine e snack salati 0,011 grammi; Granchio in barattolo  0,01 grammi;
Latte e cacao Bevande analcoliche 0,01 grammi; Fiocchi di latte Formaggi e latticini 0,007 grammi.

L’Acido Margarico rientra all’interno della categoria dei lipidi essenziali per l’organismo.

ATTENTIZIONE ALLE TRUFFE!

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