Arrosto di vitello con salsa tonnata: ricetta

Arrosto di vitello con salsa tonnata ricetta

Con l’arrivo delle festività natalizie targate 2017 può essere utile trarre ispirazione in cucina, per la preparazione del pranzo di Natale ma anche in vista della cena di fine anno, da una delle ricette più famose e presenti sulle tavole ricche di atmosfera come l’arrosto di vitello con salsa tonnata.

Il vitello con salsa tonnata richiede una preparazione semplice alla portata di qualsiasi soggetto, anche in presenza di un’esperienza culinaria minima, adattandosi alla portata del secondo oppure ad un misto di antipasti serviti prima dei pasti principali.

Molto spesso questa preparazione si trova reperibile presso i supermercati già confezionata e pronta per essere servita, soprattutto in occasione del periodo natalizio, ma volendo optare per una preparazione sicuramente migliore e più casalinga sarà utile seguire la ricetta che andremo sotto a proporre.

Arrosto di vitello con salsa tonnata: ricetta e preparazione

Ingredienti (dosi per 6 persone)

  • 800 grammi di noce di vitello
  • 1 Cipolla
  • 1 Costola di Sedano
  • 1 Pomodoro
  • 1 Carota
  • 1/2 Bicchiere di vino bianco sesso
  • 120 Gr di tonno in scatola al naturale
  • 1 Vasetto di Yogurt magro bianco
  • 1 Cucchiaio di capperi (sotto sale)
  • 2 Filetti di acciuga sott’olio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Brodo
  • Sale e pepe
  • Spago

Preparazione 

Per preparare un arrosto di vitello alla salsa tonnata occorreranno circa 20 minuti, oltre al tempo di cottura previsto in 1 ora e 45 minuti. Per prima cosa si dovrà prendere la carne di noce di vitello, munirsi di spago e procedere alla legatura, lasciandola successivamente rosolare all’interno di un tegame capiente con circa 3 cucchiai di brodo.

La carne dovrà essere fatta rosolare in modo equo su ogni lato, prestando attenzione a non bruciare la parte superficiale che dovrà apparire solamente dorata. A doratura uniforme potrà essere aggiunto il vino per sfumare il tutto e conferire alla preparazione il giusto sapore aggiungendo la cipolla, la carota, i pomodori, sedano e prezzemolo precedentemente tritati.

L’arrosto potrà quindi essere ricoperto a filo con il resto del brodo e lasciato cuocere per circa 1 ora e 45 minuti. Al termine della cottura si potrà filtrare il fondo di cottura per unirlo alla salsa frullando il tonno, yogurt, acciughe e capperi, sale e pepe.

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