Scaloppine di soia: ricetta

Scaloppine di soia ricetta

La soia si presta perfettamente all’interno di un regime ipocalorico, sia per i soggetti vegani che vegetariani, ma anche per chi semplicemente si trova alla ricerca di nuovi sapori e nuove varianti di ricette. Il legume vegetale della soia proviene dall’Estremo Oriente ed è impiegato sia per l’alimentazione degli animali che per quella dell’uomo.

La fonte di proteine presenti all’interno della soia permette ai vegani e ai vegetariani si sopperire al fabbisogno della carne, ma oltre al fattore proteico questo vegetale contiene anche fosforo, ferro, manganese, potassio, magnesio, vitamina A, diverse vitamine del gruppo B.

Al momento dell’acquisto della soia presso i supermercati sarà fondamentale soffermarsi a leggere le diverse etichette delle varie marche, preferendo sempre e comunque la soia biologica a quella di origine OGM. Dalla farina, ai primi piatti, agli antipasti e ai secondi, ma anche ai dessert, questo legume vegetale si presta a qualsiasi preparazione culinaria.

Scaloppine di soia: ricetta

Ingredienti (dosi per 4 persone)

  • 150 grammi di scaloppine di soia
  • 2 Cucchiai di salsa di soia
  • 4 Cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 250 grammi di cipollotti freschi
  • 8 foglie di lattuga

Ingredienti per la preparazione della salsa 

  • 6 Cucchiai di brodo vegetale
  • 2 Cucchiai di salsa di soia
  • 1 Cucchiaio di Maizena
  • 1 Cucchiaio di zucchero
  • 1 Cucchiaio di olio di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione: far soffriggere l’aglio all’interno di una padella fino alla sua doratura (per poi rimuoverlo). Friggere le scaloppine di soia per circa 3 minuti e riporle ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Tagliare finemente il cipollotto per farlo soffriggere qualche minuto all’interno dell’olio. Riunire tutti gli ingredienti della salsa per lasciarli cuocere a vapore e sbollentare a parte due foglie di lattuga. Frullare il composto per la salsa, salare e pepare, disporre le foglie di lattuga su un piatto con sopra le scaloppine, il cipollotto e la salsa.

 

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