Grano Saraceno: tutti i suoi benefici

Grano Saraceno tutti i suoi benefici

Il cereale del Grano Saraceno si compone prevalentemente di acqua, fibre, proteine e carboidrati. Come tutti sanno il Grano Saraceno è privo di glutine e quindi adatto anche ai soggetti celiaci e intolleranti al glutine. Il cereale deriva da una pianta erbacea della famiglia delle Poligonacee, ma dal punto di vista botanico tuttavia il Grano Saraceno non appartiene propriamente alla famiglia dei cereali e viene definito più come uno pseudo-cereale.

L’impiego in cucina del Grano Saraceno consente di realizzare qualsiasi preparazione, dalla pasta, al pane, ai biscotti, ecc, allo stesso modo del grano comune. Il Grano Saraceno viene coltivato in Italia, soprattutto nelle zone del Trentino e in Valtellina, ma la pianta ha origine dalle zone montuose dell’Asia. Il Grano Saraceno è ricco di sali minerali come ferro, zinco e selenio, proteine, fibre, acqua, amminoacidi essenziali come  lisina, la treonina e il triptofano, con una ricca fonte di antiossidanti, come rutina e tannini.

Grano Saraceno: tutti i suoi benefici

Il Grano Saraceno presenta una fonte di antiossidanti come la rutina in grado di tonificare le pareti dei vasi capillari, riducendo il rischio delle emorragie, benefica per i soggetti che soffrono di ipertensione e insufficienza venosa cronica.

Il suo contenuto di D-chiro-inositolo, legato alla produzione di insulina, rende lo pseudo-cereale adatto anche al trattamento del diabete, mentre diverse ricerche stanno attualmente vagliando le ipotesi e gli effetti sul colesterolo del Grano Saraceno.

Dal punto di vista nutrizionale 100 grammi di Grano Saraceno contengono: 12,4 grammi di proteine, 3,3 grammi di lipidi, 13,1 grammi di acqua e 62,5 grammi di carboidrati, 330 mg di fosforo e 4 mg di ferro, 450 mg di potassio, 110 mg di calcio, fornendo 314 calorie.

Il Grano Saraceno contiene proprietà rimineralizzanti e fortificanti, adatte soprattutto alla stagione invernale,  consigliato durante l’allattamento, consigliato per la crescita e lo sviluppo dell’apparato circolatorio dei bambini, raccomandato anche in caso di un periodo di stanchezza e spossatezza generale.

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