Intolleranza al glutine: che cosa mangiare

Intolleranza al glutine che cosa mangiare

L’intolleranza al glutine può sfociare a qualsiasi età e sono sempre di più i soggetti che riscontrano una serie di disturbi in conseguenza ad un’alimentazione a base di farine tradizionali. Secondo gli stessi esperti l’intolleranza al glutine è più diffusa della celiachia e più difficile da diagnosticare poiché sono in molti a credere che possa trattarsi più di una moda rispetto ad un vero e proprio disturbo.

In realtà l’intolleranza al glutine si manifesta ogni qualvolta che il soggetto assume farina e derivati tradizionali sfociando in disturbi intestinali, tachicardia, gonfiore addominale, stanchezza, emorragie, dolori ossei, dolori muscolari, disturbi psichici, mal di testa, ecc. I sintomi tuttavia possono variare da soggetto a soggetto, a seconda delle casistiche.

Intolleranza al glutine: che cosa mangiare

L’unico rimedio per chi soffre di intolleranza al glutine è eliminare i prodotti e i derivati dello stesso, proprio come avviene in caso di celiachia, sostituendo le farine con quelle alternative. In caso di intolleranza al glutine quindi sarà quindi possibile mangiare:

  • Tutti i pesci e i molluschi
  • Prosciutto crudo
  • Formaggi stagionati
  • Uova
  • Farina di legumi
  • Farina di riso
  • Farina di mais
  • Grano saraceno
  • Verdura
  • Legumi
  • Frutta
  • Mais
  • Miglio
  • Amaranto
  • Quinoa
  • Manioca
  • Cerali privi di glutine
  • Patate
  • Castagne
  • Brodo vegetale e di carne
  • Olio d’oliva, di arachidi, di soia, di mais, di girasole, di vinaccioli, di noci
  • Sale ed erbe aromatiche
  • Alimenti sott’olio
  • Funghi secchi e freschi
  • Olive
  • Latte
  • Panna fresca
  • Caffè
  • Latte
  • Tisane e infusi
  • Vino
  • Zucchero
  • Miele
  • Cioccolato fondente
  • Succhi di frutta
  • Bibite gassate
  • Snack (dove è riportata la dicitura senza glutine)

E’ possibile servirsi delle farine alternative per qualsiasi preparazione, senza dover rinunciare ai piaceri della cucina. Inoltre, molti esercizi di ristorativi, hanno integrato menù gluten free all’interno delle proprie preparazioni, com’è ormai possibile trovare prodotti di ogni tipologia all’interno della maggior parte dei supermercati.

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